Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 ons lamsvlees, 1/2 tl chilipoeder, 1tl chilisaus, 4 el olie, 500 gr uien, 6 groene kardemomzaadjes, 2 laurierblaadjes, 1 1/5 liter yoghurt, 1 1/4 liter warm water 1/2 tl garam marsala.
Voor de saus: 4 tenen knoflook, 1 tl djahe, 4 rode pepers, 10 gekneusde peperkorrels, 1 tl kaneel, 2 tl koriander, 2 tl komijn, 3 tl paprikapoeder, 1/2 tl kruidnagelpoeder, 1 tl zout, 1, 25 dl water.
Voorbereiding:
Wrijf vlees in met chilipoeder en zout.
Meng alle ingredienten voor de saus in een blender tot een pasta
Bereidingswijze:
Bak de uien glazig. Braad het vlees aan en voeg de kardemomzaadjes en laurierblaadjes toe. Laat op laag vuur 4 min zachjes koken.
Voeg de pasta toe en laat met deksel op middelhoog vuur koken. Voeg al roerende yoghurt en water toe. Zet vuur lager en laat ca 1 uur stoven met deksel op de pan. Haal deksel van de pan en laat tot dikke romige massa inkoken. Voeg Garam marsala toe en verwijder de laurierbladeren en kardamomzaden.
|
|